Ricetta:pasta al pesto di olive

Vi propongo una ricetta veloce e semplice per un primo piatto:

PASTA AL PESTO DI OLIVE VERDI (per 4 persone)

• Spaghetti 400 g
• Aglio a spicchi 2
• Olive verdi 100 g
• Prezzemolo 2 cucchiai
• Basilico 2 cucchiai
• Olio di oliva extravergine 80 ml
• Sale q.b.

Lessare gli spaghetti al dente ed al termine scolarli conservando mezzo bicchiere dell'acqua di cottura.

Unire nel bicchiere di un mixer aglio, olive verdi, prezzemolo e basilico, con il motore in funzione aggiungere lentamente l'olio fino a che sarà completamente incorporato.

In una padella, a fuoco medio, cuocere il pesto di olive per 2 minuti.

Aggiungere gli spaghetti, l'acqua di cottura, le olive nere ed il sale e cuocere fino a quando l'acqua si sarà asciugata, al termine servire in tavola.

Valori nutrizionali per porzione

(100 gr di pasta, 25 gr di olive verdi, 20 gr pari a 2 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva)

kcal 628

Carboidrati 46%

Grassi 46 %

Proteine 8%

N. B

E' un piatto piuttosto calorico, per cui è consigliabile abbinarlo ad un secondo leggero e di buon valore proteico

(ad esempio 1 porzione di pesce alla griglia o cotto al vapore, oppure a 80 gr di bresaola) e ad un piatto di verdure condite con solo aceto per ottenee un pasto completo corretto e ben bilanciato.

Buon appetito...e alla prossima ricetta.

Dott.ssa Simona Villa