Il menù di Pasqua
Idee per il menù di Pasqua
Vi propongo un menù per il pranzo di Pasqua semplice,
gustoso e anche leggero !
ROTOLINI DI ZUCCHINE CON CREMA DI PARMIGIANO E PORCHETTA TOSCANA
Preparazione: 10 min Cottura: 10 min Dosi: 4 persone
Ingredienti:
2 zucchine grosse
160 gr di crema di parmigiano
100 g di porchetta toscana
origano fresco
pepe rosa olio extravergine di oliva
pepe
RISOTTO AI GAMBERI E LIMONE
Preparazione: 15 min Cottura: 20 min Dosi: 4 persone
Ingredienti:
1 confezione di gamberi o gamberetti
300 g di riso
1,5 lt di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
50 g di burro
timo, sale e pepe
1. Sbucciate l'aglio, schiacciatelo e fatelo dorare leggermente in 20 g di burro. Unite il riso e fatelo tostare . Eliminate l'aglio e sfumate con due mestoli di brodo caldo. Mescolate fino a che il riso avrà assorbito il brodo , quindoìi aggiungetene un altro mestolo e proseguite così per 16 minuti.2. Scaldate in una padella un filo d'olio e fatevi saltare i gammeri finché saranno leggermente dorati, salate, pepate e tenete da parte. Unitene circa la metà al risotto qualche minuto prima del termine di cottura insieme alla metà del timo. A cottura ultimata aggiungete al risotto il burro freddo e fatelo sciogliere a fiamma spenta mescolando
3. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e i gamberi. Servite aggiungendo timo e scorze di limone a fettine sottili.
SALMONE PROFUMATO CON ASPARAGI
Preparazione: 35 minuti Dosi: per 4 persone
Ingredienti:
4 tranci di salmone
succo di 1 limone
asparagi
7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe e prezzemolo q.b
1. Mettete i tranci di salmone in una ciotola capiente e conditeli con il succo di un limone, 5 cucchiai di olio, il sale, il pepe e il prezzemolo sminuzzato. Lasciateli riposare nella marinatura per circa 10 minuti, dopodiché girateli e fateli marinare dall'altro lato per ulteriori 10 minuti.
Nel frattempo fate lessare gli asparagi in una pentola con abbondante acqua salata per circa 13 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
2. Fate cuocere i tranci di salmone in una padella con due cucchiai di olio per circa 3 minuti per lato e, una volta pronti, metteteli in un piatto e disponete accanto gli asparagi. Irrorateli con la salsina della marinatura e serviteli.
Accorgimenti
Seguite i tempi indicati per la cottura dei tranci di salmone in padella, in modo che si mantengano morbidi. Ricordatevi, durante la marinatura, di girare i tranci dopo 10 minuti.
Idee e varianti
Se desiderate, potete accompagnare i tranci di salmone con una salsina a base di curry: vi basterà mischiarne tre cucchiaini con tre cucchiai di olio e far riscaldare la salsa in un pentolino per 30 secondi prima di versarla sul pesce.
COLOMBA E UOVO DI CIOCCOLATO
... Per terminare il pranzo con i dolci tipici della tradizione pasquale!